Józef Boniek urodził się 12 marca 1931 roku w Nakle nad Notecią. Swoją przygodę z piłką nożną rozpoczął w klubie Czarni Nakło nad Notecią. W latach 1953-58 występował w drugoligowej Zawiszy Bydgoszcz, z której trafił do Polonii Bydgoszcz. W jej barwach rozegrał 60 meczów w ekstraklasie. Grał na pozycji obrońcy.

Po zakończeniu kariery piłkarza pracował jako trener, gdzie prowadził m.in. Czarnych Nakło i Unię Solec Kujawski.

Józef Boniek był ojcem aktualnego prezesa Polskiego Związku Piłki Nożnej, Zbigniewa Bońka. Miał 88 lat.