Smaki sprzed wieków: Staropolska kuchnia wraca do łask! Sprawdź, co jadano przed wiekami i… spróbuj sam!
W czasach, gdy social media pękają w szwach od przepisów na wegańskie rameny i koreańskie street foodowe przekąski, coraz więcej osób z nostalgią zagląda w przeszłość. Bo jak się okazuje – staropolska kuchnia nie tylko syciła, ale też potrafiła zaskakiwać smakiem, aromatem i pomysłowością.
Korzenie pełne smaku
Kuchnia staropolska to przede wszystkim bogactwo przypraw, fermentowane dodatki, dużo mięsa, ale i… słodyczy! Nie brakowało w niej imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej, octów owocowych, piwa czy miodu. I choć dziś może to brzmieć jak miks nie do końca przemyślany, nasi przodkowie naprawdę potrafili z tego stworzyć coś wyjątkowego.
Czym pachniała szlachecka kuchnia?
Niektóre dania spokojnie mogłyby się znaleźć na kartach modnych bistro – i to bez większych modyfikacji. Oto kilka hitów z przeszłości, które warto znać (a może i przetestować!):
- Czernina – zupa z krwi kaczki, zakwaszana octem i doprawiana owocami.
- Pierogi z kaszą i grzybami – żadna nowość, ale kiedyś to właśnie kasza była w nich podstawą, a nie ziemniaki.
- Zrazy zawijane – cienkie plastry mięsa z farszem, najczęściej z ogórkiem, boczkiem i chlebem. Duszone w sosie, podawane z kluskami lub kaszą.
- Polewka piwna – czyli gorący napój na bazie piwa, jajka i przypraw. Kiedyś często spożywana na śniadanie.
- Faworki i sękacze – słodkości znane i dziś, które swoje korzenie mają w staropolskiej gościnności.
Dlaczego warto wrócić do kuchni korzeni?
Bo to nie tylko kwestia smaku, ale i historii. Każdy przepis niesie ze sobą opowieść — o codzienności szlachty, ucztach na dworach, ale też prostych, chłopskich potrawach robionych „z tego, co było”. A do tego – powrót do korzeni to świetny sposób, by odkrywać nowe smaki bez wyjazdu do egzotycznych krajów.
Dzisiaj coraz więcej kucharzy i blogerów sięga po stare książki kucharskie (jak np. "Compendium Ferculorum" Stanisława Czernieckiego z XVII wieku) i odkurza zapomniane receptury. I dobrze! Bo kuchnia naszych przodków naprawdę zasługuje na drugie życie.
Źródło: Republika
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube
Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB
Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X
