Przepis na sernik, który nigdy nie opadnie – klasyka polskiej kuchni

Składniki na sernik

Spód:

• 200 g herbatników lub biszkoptów
• 100 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
• 250 g cukru
• 6 jajek (żółtka i białka osobno)
• 150 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru)
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
• szczypta soli

Przygotowanie sernika

1. Przygotowanie spodu:

1. Herbatniki lub biszkopty zmiksuj w malakserze na drobny pył. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
2. Wyłóż masę na dno tortownicy (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć, aby powstała równomierna warstwa. Wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Masa serowa:

1. Twaróg sernikowy zmiksuj na niskich obrotach z cukrem, aby masa była gładka. Nie napowietrzaj zbyt mocno, bo sernik może pękać.
2. Stopniowo dodawaj żółtka, miksując krótko po każdym dodaniu. Następnie wlej roztopione masło, śmietankę, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
3. Wsyp budyń waniliowy i, jeśli chcesz, mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszając masę szpatułką.
4. W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Dodaj je partiami do masy serowej, mieszając delikatnie, aby zachować puszystość.

3. Pieczenie:

1. Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Wstaw na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą – para wodna zapobiegnie pękaniu sernika.
2. Wylej masę serową na przygotowany spód i wygładź wierzch.
3. Piecz sernik przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 30 minut, aby stopniowo stygł.

4. Studzenie i podanie:

1. Po wystudzeniu w piekarniku, wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

5. Dekoracja: Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub udekorować świeżymi owocami.

Wskazówki, aby sernik zawsze się udał:

• Nie miksuj masy serowej zbyt długo – minimalna ilość powietrza w masie to klucz do równomiernego wypieku.
• Piecz sernik w niskiej temperaturze i zawsze z parą wodną w piekarniku.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby nie narazić ciasta na gwałtowne zmiany temperatury.

Wypróbuj ten przepis na sernik, a przekonasz się, że jego równy i aksamitny wierzch zachwyci każdego – nie tylko w święta!

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.