Kiszka ziemniaczana – grillowy hit z tradycją!

Kiszka ziemniaczana to aromatyczna, tradycyjna potrawa, która świetnie odnajduje się właśnie na ruszcie. Choć gotową wersję można znaleźć w sklepach, warto przygotować ją samodzielnie – będzie smaczniej, zdrowiej i dokładnie tak, jak lubisz!

To danie od pokoleń króluje na stołach w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, a szczególnie kojarzone jest z kuchnią białoruską. 

Składniki

• ziemniak - 2 kg
• boczek wędzony - 500 g
• cebula - 1 szt.
• jajko - 2 szt.
• kasza manna - 2 łyżki
• mąka pszenna - 1 łyżka
• mleko - 0,5 szkl
• czosnek główka - 3 ząbki
• jelita wieprzowe - 250 g
• majeranek - 1 łyżeczka
• sól - 2 łyżeczki
• pieprz czarny - 0,5 łyżeczki

Pierwszy krok to jelita. Wymagają uwagi: trzeba je wypłukać, przewrócić na drugą stronę i namoczyć w letniej wodzie. Im dłużej się moczą, tym lepiej – późniejsze napełnianie będzie znacznie prostsze.

Potem przychodzi czas na ziemniaki – ale uwaga część ziemniaków gotujemy „na półtwardo”, część ścieramy surowe na tarce. To właśnie ta kombinacja nadaje masie odpowiednią strukturę – z jednej strony aksamitną, z drugiej z wyczuwalną fakturą.

Do tego wędzony boczek i cebula – drobno posiekane i przysmażone, aż uwolnią aromat, który sam w sobie mógłby być reklamą kuchni domowej.

Gdy masa ziemniaczana jest już gotowa, wzbogacamy ją o czosnek, mleko, jajka, mąkę, kaszę mannę i – oczywiście – przyprawy. Kluczowy będzie tu majeranek, który nada kiszce charakterystyczny, lekko ziołowy posmak.

Formowanie i gotowanie

Napełnianie jelit to moment, który warto celebrować – najlepiej przy pomocy nadziewarki do kiełbas. Ważne: farsz nie może być upchany zbyt ciasno, bo kiszki mogą pęknąć w trakcie gotowania. Optymalnie – ¾ długości. Następnie formujemy odcinki, wiążemy nicią i przechodzimy do gotowania.

Parzymy kiszki w wodzie przez 15–20 minut – spokojnie, bez gwałtownego wrzenia. Gdy będą gotowe, wyciągamy je i… podsmażamy. Na tej samej patelni, na której wcześniej przygotowywaliśmy boczek. Chodzi o to, by złapały złotą, rumianą skórkę, lekko chrupiącą i pełną smaku.

Jak podawać kiszkę ziemniaczaną?

Świetnie smakuje zaraz po zdjęciu z patelni – na gorąco, z dodatkiem sosu cebulowego albo delikatnego sosu pieczeniowego. Pasuje do niej również puree ziemniaczane, ogórek małosolny czy świeża sałatka z koperkiem. A jeśli planujesz grilla – wrzuć kiszki na ruszt i podawaj z musztardą lub chrzanem. Goście będą zachwyceni!

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. 

Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube

Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB

Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X