Przejdź do treści
Jak zrobić kimchi w domu - przepis krok po kroku
canva.com

Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka, bogata w witaminy, probiotyki i niepowtarzalny smak. Można ją przygotować z różnych warzyw, ale klasyczna wersja opiera się na kapuście pekińskiej, rzodkwi, marchewce i ostrej papryce. Przedstawiam szczegółowy przepis krok po kroku, abyś mógł przygotować kimchi w domu.

Składniki:

  • 1 główka kapusty pekińskiej: Podstawa kimchi, która nadaje mu charakterystyczną teksturę.
  • 1 biała rzodkiew (daikon): Dodaje chrupkości i świeżości.
  • 2 marchewki: Nadają delikatną słodycz i kolor.
  • 4-5 zielonych cebulek: Dla lekko ostrego smaku.
  • 4 ząbki czosnku: Niezbędny dla intensywnego smaku.
  • 2 łyżki startego imbiru: Wprowadza korzenną nutę.
  • 1/2 szklanki soli morskiej: Do posolenia kapusty.
  • 1/2 szklanki gochugaru (koreańska ostra papryka w proszku): Dla charakterystycznej ostrości i koloru.
  • 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie): Dodaje umami.
  • 2 łyżki cukru: Dla równoważenia ostrości.
  • 1/2 szklanki wody: Do zalewy.
    Zobacz w prostych krokach jak zrobić tę pyszną i zdrową kiszonkę!

Krok 1: Przygotowanie kapusty pekińskiej

  • Pokrój kapustę pekińską wzdłuż na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na mniejsze kawałki (około 5 cm długości). Przełóż kapustę do dużej miski, posyp solą, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy liść był pokryty solą. Odstaw na około 2 godziny, aby kapusta zmiękła i wypuściła wodę.

Krok 2: Solenie kapusty

W misce, gdzie znajduje się kapusta, dokładnie wymieszaj ją z solą morską. Delikatnie masuj liście, aby sól równomiernie się rozprowadziła. Po 2 godzinach odstawienia kapusty w temperaturze pokojowej, przepłucz ją dokładnie zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Odsącz kapustę z wody.

Krok 3: Przygotowanie warzyw i pasty

Pokrój białą rzodkiew i marchew w cienkie paski (julienne). Zieloną cebulkę pokrój na 4 cm kawałki. W małej miseczce wymieszaj gochugaru, starty imbir, czosnek, cukier, sos rybny i wodę, aż powstanie gładka pasta.

Krok 4: Mieszanie kapusty z pastą

Odsączoną kapustę przełóż do dużej miski. Dodaj pokrojone warzywa oraz przygotowaną pastę z gochugaru. Dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami (używając rękawiczek), aby każdy kawałek kapusty i warzyw był dobrze pokryty pastą.

Krok 5: Pakowanie kimchi do słoika

Opis: Przełóż kimchi do czystego słoika, mocno dociskając, aby usunąć powietrze. Upewnij się, że kapusta jest zanurzona w soku. Pozostaw około 2 cm wolnego miejsca na górze słoika, ponieważ kimchi będzie się rozszerzać podczas fermentacji. Zakręć słoik, ale nie za mocno.

Krok 6: Fermentacja

Opis: Słoik z kimchi pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Codziennie odkręcaj słoik, aby wypuścić nagromadzone gazy. Po 2-3 dniach kimchi powinno być gotowe do spożycia. Przenieś słoik do lodówki, aby spowolnić fermentację i poprawić smak.

Dlaczego warto zrobić kimchi?

  • Bogactwo probiotyków: Kimchi to naturalne źródło bakterii probiotycznych, które wspierają zdrowie układu pokarmowego.
  • Wysoka zawartość witamin: Kapusta pekińska, rzodkiew i marchew dostarczają witamin A, C oraz błonnika.
  • Uniwersalność: Kimchi można dodawać do wielu potraw, aby wzbogacić ich smak i dodać nieco ostrości.

Kaloryczność i wartości odżywcze (100 g kimchi):

  • Kalorie: około 25 kcal
  • Białko: 2 g
  • Węglowodany: 5 g
  • Tłuszcz: 0 g
  • Błonnik: 2 g

Wskazówki:

  • Jeśli wolisz mniej ostre kimchi, zmniejsz ilość gochugaru lub dodaj więcej marchewki.
  • Eksperymentuj z innymi warzywami, takimi jak rzodkiewka, ogórek czy papryka.

Smacznego!
Źródło: Republika

Wiadomości

Takiego drona nie zbudował jeszcze nikt. Turcja przejdzie do historii

Formela: Tusk powołuje komisje tylko dla siebie

Czternaścioro dzieci zginęło po uderzeniu pioruna

Tego jeszcze nie było! Hiszpański król obrzucony błotem

Suski: mam wrażenie, że znowu ruskie wpływy mieszają w polskiej polityce

TRZEBA ZOBACZYĆ!

Gorąco na wizji! Schreiber i Petru wchodzą w wyborczy zakład na oczach widzów

Rosja ingeruje w wybory w Mołdawii. Dowożą wyborców nawet z Rosji

TYLKO U NAS

Amerykański Wieczór Wyborczy w Republice. Przeżyjmy to razem!

Porażka Piter i Stollar w finale debla

16-latek postrzelony przez policję. Wiemy więcej!

KPRM nie wpuściła nas na sztab kryzysowy. Szef Kancelarii popłynął w "ODPOWIEDZI" [TREŚĆ]

Hołda: rząd przesadził z optymizmem, dziura budżetowa jest gigantyczna

Macierewicz: współdziałanie Tuska z Rosją miało dramatyczne konsekwencje

Koszykarze dzisiaj kończą 5. kolejkę ligi

Ostatnia prosta kampanii. NASZA RELACJA z Waszyngtonu!

Najnowsze

Takiego drona nie zbudował jeszcze nikt. Turcja przejdzie do historii

Suski: mam wrażenie, że znowu ruskie wpływy mieszają w polskiej polityce

Gorąco na wizji! Schreiber i Petru wchodzą w wyborczy zakład na oczach widzów

TRZEBA ZOBACZYĆ!

Rosja ingeruje w wybory w Mołdawii. Dowożą wyborców nawet z Rosji

Amerykański Wieczór Wyborczy w Republice. Przeżyjmy to razem!

TYLKO U NAS

Formela: Tusk powołuje komisje tylko dla siebie

Czternaścioro dzieci zginęło po uderzeniu pioruna

Tego jeszcze nie było! Hiszpański król obrzucony błotem