Smaki Lasu. Ragout z daniela z szałwią i grzybami [wideo]
W kolejnym odcinku programu „Smaki Lasu” odwiedziliśmy Leśną Bazę Lotniczą w Borsku położoną na terenie Nadleśnictwa Kościerzyna. Pełni ona funkcję zarówno ochronną lasów, jak i prewencyjną. Tym razem przygotowaliśmy dla państwa ragout z daniela z szałwią oraz grzybami. Zapraszamy do obejrzenia!
Leśna Baza Lotnicza Borsk powstała w 2018 roku na obszarze Nadleśnictwa Kościerzyna. Działa ona na terenie byłego lotniska w Borsku. Stacjonujący w niej samolot PZL M18 Dromader patroluje i chroni obszar Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Gdańsku wynoszący blisko 300 tysięcy hektarów.
Głównym celem utworzenia Bazy była ochrona przeciwpożarowa znajdujących się tam drzewostanów. Dromader przystosowany jest do walki z ogniem w miejscach trudno dostępnych na terenach leśnych, używany jest również do zwalczania metodą agrolotniczą szkodników sosny. Gatunek ten odpowiada za blisko 90% powierzchni Borów Tucholskich zajmujących północny obszar Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Gdańsku. Samolot pełni również funkcję prewencji, zawsze startuje zatankowany wodą i w razie dostrzeżenia dymu jest w stanie szybko zareagować. Czasem wykorzystywany jest także do pomocy w gaszeniu pożarów poza terenem leśnym.
Obsadę Bazy stanowi pilot oraz mechanicy, którzy wraz z personelem Punktów Alarmowo-Dyspozycyjnych pełnią dyżur w czasie zagrożenia pożarowego.
„Jesteśmy bezpieczni, przynajmniej w tym okresie zwiększonej palności, zwiększonego zagrożenia pożarowego, czyli od kwietnia do końca września” – powiedział Maciej Piankowski, rzecznik prasowy i inżynier nadzoru Nadleśnictwa Kościerzyna.
Ragout z daniela z szałwią i grzybami
SKŁADNIKI:
- 300 g mięsa z udźca daniela ze sklepu DOBRE Z LASU
- 250 ml rosołu
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 marchew
- 1/2 selera
- 2 ząbki czosnku
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 mały pasternak
- 50 g mąki pszennej
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 5 jagód jałowca ze sklepu DOBRE Z LASU
- 3 listki laurowe
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 10 listków szałwii
- 30 g suszonych podgrzybków ze sklepu DOBRE Z LASU
- Sól, pieprz do smaku
- 100 g masła
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wszystkie składniki dokładnie myjemy i osuszamy. Warzywa obieramy i kroimy w małą kostkę. Mięso kroimy na małe kawałki o grubości około 2 cm. Grzyby gotujemy, a następnie kroimy w cienkie paski. Mięso nacieramy przyprawami oraz drobno posiekanym czosnkiem.
W garnku rozpuszczamy połowę masła, dodajemy szałwię, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Przez chwile wszystko smażymy, aby masło nabrało zapachu i smaku przypraw. Mięso obtaczamy w mące i obsmażamy na mocnym ogniu do momentu aż się zarumieni. Następnie oddajemy pokrojone warzywa oraz grzyby i całość smażymy na wolnym ogniu przez około 10 minut. Do garnka dodajemy czerwone wino i wcześniej przygotowany bulion, łyżkę soli oraz pół łyżeczki pieprzu. Gotujemy pod przykryciem około 90 minut, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie do naszego dania dodajemy koncentrat pomidorowy, podsmażony wcześniej na maśle. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 15 min, aż ragout zacznie gęstnieć. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Najlepiej smakuje podany z bagietką, ulubioną kaszą lub puree ziemniaczanym. Smaczego!
