Smaki Lasu. Placki ziemniaczane z sosem podgrzybkowym [wideo]

Nadleśnictwo Młynary leży na terenie województwa warmińsko-mazurskiego i jest zarządzane przez Regionalną Dyrekcję Lasów Państwowych w Olsztynie. Powierzchnię Nadleśnictwa zajmują głównie drzewostany liściaste, które są niezwykle odporne na zmiany klimatyczne. Dominującymi gatunkami lasotwórczymi jest tutaj m.in. buk zwyczajny, dąb szypułkowy, sosna zwyczajna, brzoza brodawkowata, olsza czarna, lipa drobnolistna, świerk pospolity.

Na terenie Nadleśnictwa prowadzone są zajęcia dla szkół, podczas których dzieci uczą się, jak wygląda i na czym polega praca Leśnika oraz w jaki sposób sadzi się las. 

„Mam nadzieję, że za kilkadziesiąt lat dzieciaki tutaj przyjdą i tak sobie pomyślą, że to jest mój Las, który ja tu posadziłem. Pokażą to w swoim dzieciom. Tak naprawdę te dzieciaki dzisiaj zachowują trwałość lasu. To jest niezwykle ważny proces, taki fundament naszej działalności, mimo tego, że pracujemy, pozyskujemy drewno, które jest uniwersalnym surowcem, z którego każdy z nas korzysta każdego dnia, to tego lasu jest coraz więcej” – powiedział Michał Gzowski, Rzecznik Prasowy Lasów Państwowych.

Jak zauważa Krzysztod Widerski, Nadleśniczy w Nadleśnictwie Młynary, cały obszar, na którym sadzone są nowe drzewa, musi zostać ogrodzony. „Taka uprawa stanowi świetne miejsce, gdzie może przyjść sarna, może przyjść jeleń bądź łoś i sobie smacznie schrupać to, co byśmy dzisiaj posadzili”.

Placki ziemniaczane z sosem podgrzybkowym

SKŁADNIKI:

• 2 średnie ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• Sól
• Pieprz
• Czosnek niedźwiedzi
• 200 ml oleju z nasion pokrzywy
• 2 jaja
• 100 g mrożonych podgrzybków
• 50 g suszonych podgrzybków
• 100 ml bulionu
• 50 g masła
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• Pieprz czarny młotkowany
• Czosnek
• 2 gałązki świeżego tymianku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce, część na większych oczkach, a część na mniejszych. Następnie na drobnych oczkach ścieramy połowę cebuli oraz jeden ząbek czosnku. Wszystkie składniki przekładamy do sita i odciskamy nadmiar wody. 

Odsączone ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy łyżkę mąki pszennej, odrobinę soli, pieprz mielony oraz łyżeczkę czosnku niedźwiedziego. Do miski wbijmy jajko i wszystko dokładnie mieszamy. 

Na mocno rozgrzaną patelnię dodajemy dużą ilość oleju z pokrzywy i wykładamy nasze ciasto. Placki smażymy z obu stron do chrupkości. 

Sos

Do rozgrzanego garnka wrzucamy 50g masła oraz gałązkę tymianku, cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Po chwili dodajemy podgrzybki DOBRE Z LASU oraz wcześniej obgotowane suszone podgrzybki wraz z wodą. Na koniec sos przyprawiamy odrobiną soli i pierzem młotkowanym. 

Placki wykładamy na talerz i polewamy naszym sosem grzybowym i odrobiną gęstej śmietany. Na koniec dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!