Tarta z truskawkami – smak zbliżającego się lata

Na początek przygotuj kruche ciasto, które będzie podstawą całej kompozycji. W misce połącz 200 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, 2 łyżki cukru pudru, szczyptę soli i jedno żółtko. Całość szybko zagnieć — najlepiej palcami lub nożem cukierniczym — aż powstanie jednolita kula. Owiń ją folią i schowaj do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie możesz zająć się kremem. Klasyczna wersja to krem patissiere, czyli domowy budyń waniliowy. W rondelku zagotuj 250 ml mleka z ziarenkami z połowy laski wanilii (lub łyżeczką ekstraktu). W osobnej misce utrzyj 2 żółtka z 2 łyżkami cukru i 1 łyżką mąki ziemniaczanej oraz 1 łyżką mąki pszennej. Do ubitej masy powoli wlej gorące mleko, cały czas mieszając. Przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia — możesz przykryć folią spożywczą, by nie powstał kożuch.

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 24 cm. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (np. groch lub ryż). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, następnie zdejmij papier i dopiecz jeszcze 10 minut, aż ciasto się zarumieni.

Na wystudzony spód wyłóż krem, a następnie udekoruj go świeżymi, soczystymi truskawkami. Najlepiej sprawdzą się przekrojone na pół, ułożone ciasno jedna obok drugiej. Jeśli chcesz dodać błysku, możesz posmarować owoce galaretką truskawkową lub konfiturą rozcieńczoną wodą — tarta będzie wyglądała jak z cukierni.

Nie zapomnij, że sekret idealnej tarty tkwi nie tylko w składnikach, ale też w proporcjach i czasie chłodzenia. Dlatego najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce — wtedy smaki mają czas się przegryźć, a krem nabiera odpowiedniej konsystencji.

Tarta z truskawkami to doskonały wybór na letnie spotkania w ogrodzie, rodzinne popołudnie czy po prostu jako chwila słodkiego relaksu z filiżanką kawy. Wystarczy jeden kęs, by poczuć, że lato jest już naprawdę blisko.