Sprawdzony przepis na chrupiące i aromatyczne ogórki kiszone

Składniki na 1 litrowy słoik:

• ok. 6–8 ogórków gruntowych (w zależności od wielkości)
• 2 czubate łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 1 liść winogrona
• 3 liście wiśni
• 2 liście czarnej porzeczki
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka świeżego chrzanu pokrojonego w cienkie słupki
• 1 łyżeczka czosnku pokrojonego w plasterki
• 1 czubata łyżeczka gorczycy
• 1 gałązka kopru z baldachimem (czyli kwiatem)
• opcjonalnie: mały plasterek lub kawałek papryki chilli – jeśli lubisz delikatnie pikantne ogórki

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie przez minimum 2 godziny – dzięki temu będą bardziej jędrne po ukiszeniu.
2. Słoiki oraz zakrętki wyparz wrzątkiem.
3. Na dno słoika włóż liście (winogrona, wiśni, porzeczki, laurowy), chrzan, czosnek, gorczycę, koper i – jeśli chcesz – odrobinę papryki chilli.
4. Ułóż ogórki pionowo, dość ciasno, ale bez upychania ich na siłę.
5. Przygotuj solankę: na 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody dodaj 2 czubate łyżki soli kamiennej. Wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
6. Zalej ogórki przygotowaną solanką, tak by całkowicie były nią przykryte.
7. Zakręć słoiki i odstaw na 2–3 dni w temperaturze pokojowej, by rozpoczął się proces kiszenia. Gdy ogórki zaczną pracować, przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca – najlepiej do piwnicy lub spiżarni.

Już po kilku tygodniach ogórki będą gotowe.