Sezon na kurki trwa! Te złote grzyby to hit lata – sprawdź, dlaczego warto je jeść

Lato to idealny czas, żeby zakochać się w... kurkach! Te drobne, złociste grzyby z charakterystycznym leśnym aromatem właśnie teraz są najłatwiej dostępne – i w sklepach, i na bazarach, a dla niektórych także w lesie. Ich smak i zapach to kwintesencja wakacyjnego obiadu, zwłaszcza jeśli podane są z młodymi ziemniaczkami i koperkiem albo w klasycznym sosie śmietanowym.

Kurki – czyli pieprznik jadalny – to nie tylko rarytas dla smakoszy. Są też niskokaloryczne (ok. 30 kcal w 100 g) i zawierają: witaminy z grupy B – wspierają układ nerwowy i metabolizm, witaminę D – ważną dla kości i odporności, żelazo, cynk i mangan, błonnik – wspiera trawienie oraz ergotioneinę – silny antyoksydant wspomagający regenerację komórek. Kurki są też naturalnie odporne na pasożyty, dlatego rzadziej bywają robaczywe. Ich czyszczenie może być nieco czasochłonne, ale warto się postarać – smak wynagradza wszystko. 

3 przepisy, które musisz wypróbować w tym sezonie

1. Jajecznica z kurkami – śniadaniowa klasyka

Składniki:

• 200 g świeżych kurek
• 4 jajka
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz
• posiekany szczypiorek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Kurki dokładnie oczyść (najlepiej pędzelkiem i zimną wodą), większe pokrój na pół. Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulkę i zeszklij. Dorzuć kurki i smaż, aż odparuje z nich woda (ok. 7–10 minut). Wbij jajka, dopraw solą i pieprzem, smaż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec posyp szczypiorkiem. Idealne z chrupiącym pieczywem!

2. Makaron tagliatelle z sosem kurkowo-śmietanowym

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle
• 300 g kurek
• 1 mała cebula szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• świeży tymianek lub natka pietruszki
• parmezan do podania

Sposób przygotowania:
Kurki oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło z oliwą, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklij. Dorzuć kurki i smaż ok. 10 minut. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu. W międzyczasie ugotuj makaron al dente. Odcedź, dodaj do sosu, wymieszaj. Podawaj z parmezanem. Danie idealne na szybki obiad lub romantyczną kolację.

3. Kurki z patelni z młodymi ziemniaczkami

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków
• 300 g kurek
• 1 duża cebula
• masło klarowane
• sól, pieprz, koperek

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, pokrój na połówki lub ćwiartki. Kurki oczyść, cebulę posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dorzuć kurki i smaż ok. 10 minut. Dodaj ziemniaki, wszystko razem podsmażaj jeszcze 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem. Danie idealne jako samodzielny posiłek lub dodatek do mięsa.

Kurki w kuchni – wskazówki i triki

• Czyszczenie: nie mocz kurek zbyt długo – chłoną wodę. Lepiej używać pędzelka lub szybko przepłukać i dokładnie osuszyć.
• Przechowywanie: świeże kurki najlepiej zjeść w ciągu 2 dni. Można je też zamrozić – najpierw krótko obgotowane.
• Unikaj długiego gotowania – zbyt długo duszone tracą jędrność i aromat.
• Z czym łączyć? Z masłem, śmietanką, cebulką, koperkiem, pietruszką, a także serami pleśniowymi i świeżym tymiankiem.

Sezon na kurki trwa tylko kilka tygodni – warto go wykorzystać maksymalnie! Te aromatyczne, zdrowe grzyby potrafią zamienić zwykły posiłek w prawdziwą ucztę. Niezależnie, czy sięgniesz po klasyczną jajecznicę, czy bardziej wykwintny makaron – kurki zawsze grają pierwsze skrzypce.

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. 

Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube

Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB

Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X