Schabowy może mieć konkurencję. To mięso jest delikatne, chude i pełne białka

Na naszych talerzach zdecydowanie częściej pojawia się kurczak, wieprzowina czy wołowina.Cielęcina pozostaje trochę w ich cieniu, choć pod względem wartości odżywczych ma sporo atutów. Jest mięsem stosunkowo chudym, a jednocześnie dostarcza dużo białka. W 100 g, zależnie od części tuszy, znajduje się około 20–21 g tego składnika.

Szczególnie korzystnie wypada udziec. Porcja 100 g ma około 107 kcal, 21 g białka i jedynie 1,8 g tłuszczu. Cielęcina dostarcza również m.in. witamin z grupy B, żelaza, cynku i selenu.

To jednak nie tylko kwestia kalorii. Mięso cielęce ma łagodny smak i miękką strukturę, dzięki czemu nie potrzebuje wielu dodatków ani ciężkich sosów. Dobrze pasują do niego zioła, warzywa czy tradycyjne ziemniaki.

Ciekawą opcją jest także przygotowanie z cielęciny kotletów przypominających klasycznego schabowego. Do porcji dla kilku osób wystarczy500 g mięsa, jajko, mąka, bułka tarta, sól, pieprz i około 100 g masła klarowanego.

Cielęcinę należy podzielić, delikatnie rozbić i doprawić. Potem wystarczy klasyczna panierka: najpierw mąka, później jajko, a na końcu bułka tarta. Kotlety smaży się na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym do momentu, aż nabiorą złotego koloru.

Najważniejsze, żeby nie trzymać ich na patelni zbyt długo. Cielęcina ma mało tłuszczu, dlatego łatwiej ją przesuszyć. Dobrze przygotowana pozostaje jednak miękka i soczysta, a taki obiad może być prostym sposobem na przełamanie rutyny bez całkowitej rezygnacji z dobrze znanych smaków.

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. 

Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube

Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB

Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X