Schab z dzika ze śliwkami w Pałacu Marianny Orańskiej – kulinarne dziedzictwo i uroki Kamieńca Ząbkowickiego
W najnowszym, 29. odcinku „Smaków Polski” przenosimy się do malowniczego Kamieńca Ząbkowickiego, gdzie odwiedzimy Pałac Marianny Orańskiej, zachwycający swoją majestatyczną architekturą i bogatą historią. O urokach tego wyjątkowego miejsca opowie Lena Szaleniec, przewodnik, która przybliży nam fascynującą przeszłość budowli i jej związek z księżną Marianną Orańską.
Co się jadało w czasach księżnej?
Księżna Marianna Orańska, właścicielka pałacu, słynęła z organizowania wykwintnych przyjęć, gdzie serwowano dania na bazie dziczyzny, warzyw sezonowych oraz owoców z pałacowego sadu. W tamtych czasach na stołach gościły pieczenie, dziczyzna, a także różnorodne konfitury i przetwory, z których szczególnie popularne były śliwki. Te owoce nie tylko wzbogacały smak potraw, ale również symbolizowały dostatek i były cenione w kulinarnej tradycji.
Dzisiejszy Kamieniec Ząbkowicki – atrakcje dla turystów
Kamieniec Ząbkowicki to dziś nie tylko miejsce pełne historycznych śladów, ale także popularny kierunek turystyczny. Pałac Marianny Orańskiej przyciąga turystów swoim wyjątkowym położeniem oraz bogatą ofertą kulturalną. Organizowane tu wystawy, koncerty i rekonstrukcje historyczne sprawiają, że każdy odwiedzający może przenieść się w czasie i poczuć atmosferę dawnych lat.
Jakub Wolski przyrządza schab z dzika ze śliwkami
W kuchni nie zabraknie także wyjątkowego smaku. Kucharz Jakub Wolski przygotuje przepis inspirowany dawną kuchnią dworską – schab z dzika ze śliwkami. Dziczyzna, która dawniej gościła na stołach szlachty, łączy się tu z owocową nutą śliwek, tworząc niezwykłe połączenie smakowe.
Źródło: Republika
Przepis na schab z dzika ze śliwkami:
Składniki:
- 1 kg schabu z dzika
- 200 g suszonych śliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1/2 szklanki bulionu
- 2 łyżki masła
- Liść laurowy, ziele angielskie
- Sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Źródło: Republika
Sposób przygotowania:
- Schab dokładnie oczyść i natrzyj solą, pieprzem oraz rozgniecionym czosnkiem. Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki.
- Na rozgrzanym oleju obsmaż schab ze wszystkich stron, aż nabierze złocistego koloru.
- W garnku rozpuść masło, dodaj pokrojoną cebulę i podsmażaj do zeszklenia. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i wino, gotuj przez kilka minut, aby alkohol odparował.
- Do garnka włóż schab, dodaj suszone śliwki i bulion. Duś całość na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Po upływie tego czasu wyjmij schab i pokrój w plastry. Sos przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję, dopraw do smaku i podaj z mięsem.
Zapraszamy do obejrzenia wideo z tego odcinka, gdzie Lena Szaleniec zdradza więcej tajemnic Pałacu Marianny Orańskiej, a Jakub Wolski prezentuje krok po kroku, jak przygotować to wyśmienite danie!
Źródło: Republika
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
