Wrzesień to czas na grzyby. Co zrobić z pełnym koszykiem? 3 proste pomysły

Jesień nieodłącznie kojarzy się z grzybobraniem. To właśnie we wrześniu i październiku w polskich lasach pojawia się szczególnie dużo popularnych gatunków jadalnych. W tym okresie zbierane są przede wszystkim podgrzybki, borowiki szlachetne, koźlarze czy maślaki.

Po powrocie z lasu grzyby najlepiej jak najszybciej przebrać i oczyścić. Zebranych okazów nie powinno się długo przechowywać, szczególnie w foliowych torbach. Na grzybobranie najlepiej zabierać przewiewny koszyk. Jeśli nie mamy pewności, z jakim gatunkiem mamy do czynienia, grzyba nie należy jeść.

Najprostszy klasyk – grzyby smażone z cebulą

To jeden z najłatwiejszych sposobów na wykorzystanie świeżych zbiorów.

Składniki:

• 500 g świeżych grzybów leśnych,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• opcjonalnie natka pietruszki.

Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło i zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj grzyby i smaż przez kilkanaście minut, aż odparuje nadmiar wody. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Tak przygotowane grzyby można podać z pieczywem, ziemniakami albo wykorzystać jako farsz do naleśników czy pierogów.

Kremowy sos grzybowy

Jeżeli grzybów jest więcej, warto przygotować z nich prosty sos.

Potrzebujesz:

• około 400 g grzybów,
• 1 cebulę,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżkę masła,
• sól i pieprz,
• natkę pietruszki lub koperek.

Na maśle podsmaż cebulę, a następnie dodaj oczyszczone i pokrojone grzyby. Smaż około 10–15 minut. Wlej śmietankę i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.

Sos świetnie pasuje do makaronu, kopytek, placków ziemniaczanych albo mięsa.

A może grzyby do słoików?

Jeżeli zbiory naprawdę dopisały, część grzybów można zamarynować.

Do marynaty wystarczą woda, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i cebula. Oczyszczone grzyby należy wcześniej ugotować, a następnie przełożyć do wyparzonych słoików i zalać gorącą marynatą.

Tak przygotowane grzyby przydadzą się później jako dodatek do sałatek, kanapek czy przekąsek na świąteczny stół.

O tym trzeba pamiętać podczas grzybobrania

Eksperci przypominają, aby zbierać wyłącznie grzyby, które potrafimy bezpiecznie rozpoznać. Nie należy oceniać jadalności grzyba tylko po kolorze, zapachu czy miejscu, w którym wyrósł. W przypadku wątpliwości najlepiej pozostawić okaz w lesie albo skonsultować zebrane grzyby z grzyboznawcą.

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. 

Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube

Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB

Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X