Pierogi z kapustą i grzybami – tradycyjny przepis na wigilijny stół

Składniki na pierogi z kapustą i grzybami

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 50 g roztopionego masła (zamiast oleju, dla lepszego smaku)
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 200 g suszonych grzybów (np. podgrzybków lub borowików)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie pierogów

1. Przygotowanie farszu:

1. Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez minimum 2 godziny (najlepiej zostawić na całą noc), a następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości. Odcedź, zachowując wodę z gotowania, i drobno posiekaj.
2. Kiszoną kapustę przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, a następnie drobno posiekaj. Wrzuć ją do garnka, zalej niewielką ilością wody z gotowania grzybów i duś przez 30 minut, aż zmięknie.
3. Na patelni rozpuść masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj grzyby, a następnie kapustę. Dopraw solą i pieprzem, a całość smaż jeszcze kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli.
2. Do ciepłej wody dodaj roztopione masło i powoli wlewaj mieszankę do mąki, mieszając łyżką.
3. Zagnieć ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.

3. Lepienie pierogów:

1. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i za pomocą szklanki wycinaj kółka.
2. Na każde kółko nałóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi, aby pierogi się nie otworzyły podczas gotowania.
3. Układaj gotowe pierogi na oprószonej mąką stolnicy.

4. Gotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami, delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna.
2. Gotuj pierogi przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu.

5. Podanie: Pierogi można podać z podsmażoną na maśle cebulą lub polane roztopionym masłem. Dla lepszego smaku możesz posypać je świeżo mielonym pieprzem.

Wskazówka:

Jeśli chcesz przygotować pierogi wcześniej, możesz je zamrozić. Układaj je pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przełóż do woreczków – dzięki temu nie będą się sklejać.

Pierogi z kapustą i grzybami to obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Wypróbuj ten przepis i poczuj magię świąt w każdym kęsie!

Źródło: Republika

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.