Koniec bufetów śniadaniowych w hotelach? Nadchodzi zmiana

Tradycyjne bufety śniadaniowe mogą wkrótce stać się przeszłością w hotelach na całym świecie. Coraz więcej obiektów planuje zastąpić samodzielne nakładanie potraw systemem, w którym posiłki są przygotowywane i podawane gościom na talerzu. Decyzja ta wynika przede wszystkim z troski o środowisko i redukcję marnowania jedzenia.

Według raportu UNEP Food Waste Index 2024, globalnie zmarnowano ponad miliard ton żywności, z czego niemal jedna trzecia pochodziła z gastronomii. Bufety śniadaniowe generują wyjątkowo duże ilości odpadów – średnio aż 300 gramów na osobę, podczas gdy jedzenie przygotowywane na zamówienie ogranicza straty niemal o połowę, do około 130 gramów.

W Europie Północnej hotele już wdrażają nowe strategie. Niektóre rezygnują z deserów w ofercie śniadaniowej, a sieć Ibis proponuje gościom mniejsze talerze, by ograniczyć nadmierne porcje. Z kolei Hilton we Frankfurcie serwuje porcjowane jogurty i owoce, a Novotel w Bangkoku zachęca klientów, by nakładali tylko tyle, ile zjedzą.

Eksperci podkreślają, że bufet był symbolem obfitości – goście chętnie sięgali po większe porcje i brali więcej, niż faktycznie potrzebowali. Samoobsługa sprzyja nie tylko nadmiernym porcjom, ale i źle ocenianym wielkościom porcji, co przekłada się na olbrzymie ilości odpadów. W nowym podejściu liczy się przemyślane serwowanie, jakość potraw i troska nie tylko o gości, ale również o planetę.

Nowy trend pokazuje, że gastronomia w hotelach zmierza w stronę bardziej zrównoważonych praktyk, a goście mogą spodziewać się mniejszych porcji, ale lepiej dobranych i bardziej estetycznie podanych dań.

Źródło: Republika, Onet

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. 

Jesteśmy na Youtube: Bądź z nami na Youtube

Jesteśmy na Facebooku: Bądź z nami na FB

Jesteśmy na platformie X: Bądź z nami na X