Składniki:

• 500 g mięsa z dzika (może być również wołowina lub wieprzowina)
• 200 g leśnych grzybów (borowiki, podgrzybki, kurki)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 3 łyżki oleju lub smalcu
• 200 ml czerwonego wina
• 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Sól, pieprz, majeranek do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Mięso z dzika pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso z każdej strony, aż się zarumieni. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw.
2. Warzywa: W tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i selera. Smaż przez kilka minut.
3. Grzyby: Grzyby oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do warzyw. Smaż, aż puszczą wodę i odparuje większość płynu.
4. Duszenie: Dodaj podsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie i mąkę. Dokładnie wymieszaj, a następnie wlej wino i koncentrat pomidorowy. Całość smaż przez kilka minut, aż alkohol odparuje.
5. Bulion: Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś gulasz pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
6. Podanie: Gulasz podawaj z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub ziemniakami. Posyp świeżą natką pietruszki.

Wartości odżywcze (na porcję, ok. 300 g):

• Kalorie: 400 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcz: 22 g
  • Tłuszcze nasycone: 6 g
• Węglowodany: 20 g
  • Błonnik: 4 g
• Sód: 800 mg

Gulasz z dziczyzny z leśnymi grzybami to potrawa pełna smaku i aromatu. Połączenie mięsa z dzika z leśnymi grzybami nadaje daniu wyjątkowy charakter, idealny na jesienne obiady.
Źródło: Republika