Czerwony barszcz idealny na zimę – aromatyczny, klarowny i pełen smaku

Republika/Natalia Janikowska

29-11-2025 16:40

Źródło: canva.com

Intensywnie czerwony, aromatyczny i rozgrzewający – barszcz idealny na zimowe dni. Poznaj przepis, dzięki któremu wyjdzie klarowny, esencjonalny i pachnący czosnkiem.

Barszcz czerwony to zupa, która dobrze smakuje zarówno sama, jak i z uszkami, krokietem czy pasztecikami. Przy odpowiednim przygotowaniu jest prosta, ale wymaga chwili uwagi – to właśnie ona decyduje o jego wyjątkowym kolorze i aromacie.

Barszcz można przygotować na bulionie warzywnym lub mięsnym, ale klucz leży gdzie indziej: buraki muszą oddać swój smak powoli, bez pośpiechu, a przyprawy powinny jedynie podkreślić naturalną słodycz warzyw.

Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis, który daje barszcz klarowny, aromatyczny i pełen głębi.

Przepis na klasyczny barszcz czerwony

Składniki:

1,5 kg buraków
1,5–2 l wody
2–3 ząbki czosnku
1 duża cebula
2 liście laurowe
3–4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla wydobycia smaku)
1–2 łyżki octu lub soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
(Opcjonalnie) kawałek selera, marchewka, pietruszka – jeśli chcesz bardziej warzywny aromat
(Opcjonalnie) bulion – jeśli wolisz barszcz na wywarze

Przygotowanie:

Buraki obierz i pokrój w cienkie plastry lub słupki – im drobniej, tym szybciej oddadzą smak. Przełóż je do garnka i zalej wodą lub bulionem. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, przekrojoną cebulę oraz, jeśli używasz, resztę warzyw.

Podgrzewaj na małym ogniu – barszcz nie może gwałtownie wrzeć, bo straci kolor. Najlepiej utrzymywać go na granicy lekkiego „pyrkania”. Po około godzinie dodaj czosnek, majeranek oraz odrobinę cukru, który podkreśli kolor buraków.

Na sam koniec dopraw sokiem z cytryny lub octem, solą i pieprzem. Kwaśność dodawaj stopniowo – powinna być wyczuwalna, ale nie dominująca.

Kiedy barszcz osiągnie idealny smak, przecedź go przez gęste sito, by był klarowny i elegancki.

Możesz podać go od razu albo… odstawić na następny dzień – barszcz zyskuje na aromacie, gdy postoi noc w lodówce.